Idag gjorde jag något roligt, nämligen bakade tortillabröd. Har inte smakat dem ännu eftersom de är till fajitas-middagen imorgon men de blev riktigt fina om man får skryta! Receptet är hämtat här.

 

Som vanligt har jag ändrat lite efter eget tycke men det blev relativt likt originalet iallafall.

 

 

6 mindre tortillas (storlek som stora assietter)

 

3 stora tortillas:

2 dl mjölk
2 ägg
30 g riven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt
olja

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Värm mjölken så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10-15 minuter.
Ta en stor klump och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla så den blir så tunn som möjligt. Använd något runt (jag hade en assiett modell större) och skär bort överflödsdeg, (lägg tillbaka i kastrullen och använd till nästa tortilla). Dra av folien, pensla med olja och stoppa in tortillan i ugnen. Den är klar när kanterna börjar bli lite bruna (den ser inte klar ut i mitten men det är den!).

 

 

 

För ett par dagar sen så gjorde jag (med risk för att låta skrytsam) så sjuuuukt goda kycklingklubbor. Hittade receptet för länge sen på en blogg jag inte minns namnet på men har tänkt på att göra dem sen dess. Det enda negativa är att det tar tid, dock sköter dem sig själv så de är perfekta att göra en städdag tillexempel (som jag hade). Såsen var enklast möjliga och ett eget påhitt.

 

2 kg kycklingklubbor

Marinaden kan man göra lite som man vill men jag hade ungefär det här (lagar alltid mat på känn...):

 

4 msk olivolja

1 msk soja

1 msk balsamvinäger

en skvätt citron

salt & peppar

2-3 tsk sambal oelek

pyttelite sweet chilli-sås

 

Blanda ihop och häll jämnt fördelat över kycklingklubborna. Låt stå och marineras i 2 timmar. Slå på ugnen på ca 160 grader; ringla flytande smör i botten på en ugnsstekt form och lägg kycklingklubborna på, pensla resterande marinad över kycklingen så inget går till spillo. Stoppa in i ugnen och stek 2 h. Vänd dem 3-4 gånger under tiden.

 

 

När de nästan är färdigstekta (tio minuter kvar), ta ut ur ugnen och häll över ¾ dl sky i en panna och klicka ner två dl creme fraiche. Häll på kycklingfond tills du känner dig nöjd med sältan. Koka upp och rör ihop.

 

Ta ur kycklingklubborna ur ugnen och servera genast med fräst paprika, sås och grönsallad. Köttet blir så mört och fint stekt att det lossnar från benen utan att man behöver anstränga sig. Gott så man vill gråta! Min darling åt den sista kycklingklubban som kvällsfika med bara händerna... haha.